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Marcelo Empinotti

Casa Curitiba Honesta oferece aulas de charcutaria com proprietário da Salumeria Monte Bello

por | maio 22, 2019 | Comer e beber, Destaques

O mestre de charcutaria e empresário Marcelo Empinotti é o novo professor de Charcutaria da Casa Curitiba Honesta.  Ele é proprietário da renomada Salumeria Monte Bello, de Quatro Barras, conhecida pelos produtos de alta qualidade. Também é chef executivo do Restaurante Porcadero – De Tudo um Porco.  E a primeira aula já tem data: vai ser nesta quinta-feira, dia 23/05. Será das 19 às 22h30. Os participantes vão aprender a fazer em casa, com poucos recursos, produtos de charcutaria artesanal.  Haverá degustação de linguiças feitas no dia, bacon, costelinha e lombo de produção dos instrutores.

 

Charcutaria é uma palavra que deriva de sua origem francesa “Charcuterie“, de carne (chair) e cozido (cuit). É usada para fins de preservação, seja por métodos de salga, conservação, cura, fermentação, cozimento, desidratação, defumação ou até mesmo vários desses métodos juntos, de vários tipos de carne, como aves, peixes, bovinos e suínos.

 

PROGRAMAÇÃO DO CURSO

-Introdução à Produção de Embutidos Artesanais;

-Origem dos Processos de Conservação;

-O que é a Cura da Carne;

– Noções de Defumação;

– Maturação;

– Produtos Originários do Processo:

  • Elaboração do lombo;
  • Elaboração da Costelinha;
  • Elaboração do Bacon.

– Relação do Ambiente “Terroir”;

– Produção Prática de Linguiças Artesanais.

– Degustação de todos os produtos confeccionados durante o curso.

Local do Curso: Casa Curitiba Honesta

Endereço: Rua André Zanetti, 199 Vista Alegre Curitiba Pr

Contatos:  e-mail aulacuritibahonesta@gmail.com

Fone:  3434-3492

Valor: R$ 198,00

Data: 23 de maio de 2019, quinta-feira

Horário: 19 às 22h30

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