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Lobert Bistrô lança cardápio de inverno com pratos da gastronomia nouvelle cuisine

por | jul 26, 2019 | Comer e beber, Destaques

O Lobert Bistrô, localizado no centro de Curitiba, lançou em julho a 8ª versão do cardápio de jantar do restaurante, com seis opções inéditas entre entrada e pratos principais.

Há quatro anos no mercado gastronômico curitibano, o Lobert recria o menu do restaurante de duas a três vezes ao ano, sempre de acordo com as estações primavera-verão e outono-inverno.

Para este cardápio, o chef Paulo Gubert pensou em pratos da nouvelle cuisine que aquecesse o paladar das pessoas durante as noites frias. No novo menu, são três opções de entradas, seis de pratos principais e duas de sobremesa: enxuto como pede um autêntico bistrô.

Novidades do cardápio 

De acordo com o chef Paulo Gubert, a elaboração do menu foi pensada para que o cliente não ficasse preso a apenas um tipo de proteína. “Quando criei o cardápio queria que o cliente tivesse um experiência que poderia provar sabores diversificados com influência de um dos melhores estilos de cozinha mundial”, explicou o chef.

A nova entrada do cardápio de inverno é a polenta cremosa com ragu de linguiça blumenau (R$ 29,90), que veio para somar às opções já existentes: burrata com cama de rúcula e crispy de presunto de parma (59,90) e o carpaccio de carne com mostarda amarela e parmesão (33,90).

Já nos pratos principais duas opções são feitas com mignon bovino: o mignon em crosta de ervas ao molho gorgonzola e gnocchi romano (R$ 74,90) e o mignon demi glace ao molho de cogumelos com mousseline de batata baroa e ervas finas (R$ 74,90).

Assim como o mignon, os frutos do mar estão presentes em dois pratos do novo menu:  o fettuccine al frutti di mare (R$ 85,90), que contempla uma massa clássica acompanhada de lula, mariscos e camarões ao molho pomodoro, e o risoto de camarão com aspargos frescos, manjericão, tomate concassê e bottarga (R$ 83,90).

Além disso, os fãs de carne suína foram presenteados com um nhoque de batata com ragu de porco na cerveja escura com ervas (R$ 69,90).

Por último, um clássico que foi mantido: o magret de pato ao molho de cerveja stout com purê de batata doce  e mostarda de l’ancienne (R$ 69,90).

Ambiente intimista e construção dos pratos

Intimista e com apenas 18 lugares, o Lobert Bistrô é um ambiente propício para um jantar romântico. Meia luz, decoração minimalista e moderna, o atendimento é feito pessoalmente por Gustavo Portugal, um dos sócios proprietários, enquanto o chef Paulo Gubert comanda toda a cozinha.

Do salão, os clientes têm acesso ao principal espetáculo de qualquer restaurante: o preparo dos pratos. Com conceito de cozinha aberta, o que a separa do salão é o vidro. Além disso, é por meio da estrutura transparente que os clientes conseguem acompanhar o passo a passo da construção de seus pedidos.

Sem auxiliares, Paulo cuida de todos os processos exigidos pelos pratos: do mise en place a louça final. Seguindo o conceito de slow food é que Gubert cozinha ingredientes frescos e de qualidade: perfeito para quem gosta de apreciar os detalhes.

Rolha livre

Para os apaixonados por vinho, toda quarta-feira o restaurante adota a rolha livre. Neste dia, quem manda no vinho é o cliente, que pode desfrutar daquela garrafa especial sem nenhum tipo de taxa.

SERVIÇO

Endereço: rua visconde de nácar, número 471, bairro São Francisco.

Horário de funcionamento: almoço é servido de terça-feira a sexta-feira das 11h30 às 14h, e o jantar de terça-feira a sábado das 19h30 às 23h.

Mais informações: http://www.lobertbistro.com.br/

Estacionamento gratuito para oito veículos na parte da noite.

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