Novidade: Pizzaria cria massa sem glúten e atende a diversas restrições alimentares

Foi quando a esposa e o filho entraram para a estatística de um para cada 100 pessoas com intolerância à glúten, que o analista de sistemas Alvaro de Albuquerque Neto resolveu adaptar a gastronomia da família. Isso já faz cerca de cinco anos e de lá pra cá passou a estudar os alimentos, a preparar receitas exclusivas e então chegou a uma massa de pizza que não leva nem trigo, nem leite, nem ovos e que deu origem à Ballon Rouge Pizzaria.

Aprovada pela Acelpar – Associação dos Celíacos do Brasil, é reconhecida como 100% segura para celíacos e também como a primeira pizzaria feita nesse segmento em Curitiba. A massa é produzida a partir de um mix de farinhas: de arroz, de arroz integral, de fécula de batata, de fécula de mandioca, e, ainda, um ingrediente secreto guardado a sete chaves.  Mas não é só isso. Para ser considerada 100% segura isso inclui higiene do ambiente, conscientização dos funcionários e até mesmo no sistema delivery, ter caixas exclusivas para o transporte da pizza.

No menu, os clientes se deliciam com recheios generosos. Os carro-chefe são mignon, margherita especial, abobrinha e alho poró. Para os veganos e para quem tem intolerância à lactose ou caseína, o queijo tradicional é substituído pelo queijo vegetal; o chocolate da pizza doce também é vegano, livre de leite, vem do Pará. A proposta da Ballon Rouge Pizzaria não é atender somente intolerante a glúten ou quem optou pela dieta glutenfree. “Estamos prontos para qualquer restrição alimentar, já tivemos cliente com alergia a tomate, então desenvolvemos um molho à base de cenoura, por exemplo”, conta Álvaro.

A casa comporta até 60 pessoas e tem ambiente de cantina italiana. Possui carta de cervejas livre de glúten e também carta de vinhos assinada pela Porto a Porto. Mas se o cliente quiser levar seu vinho de casa, a rolha é livre. Abre de quarta a domingo das 18h às 23h. Também atende delivery e pedidos no balcão nos mesmos dias e horários. Fica na Rua Jacarezinho, 721. Informações pelo 41 3016 8775 e nas redes sociais @ballonrougepizzaria

Dados e informações

Os números são alarmantes, a cada 100 pessoas no Brasil, uma tem intolerância a glúten, podendo chegar a 2 milhões de pessoas no País. E não é só isso, 40% tem intolerância a lactose. A doença celíaca é uma desordem sistêmica autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, proteína encontrada em alimentos como trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Em sua maioria é diagnostica ainda na infância, entre um e três anos, porém surge em qualquer idade.  As informações são da Fenacelbra – Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil.

Serviço

O que: Ballon Rouge Pizzaria

Onde: Rua Jacarezinho, 721

41 3016 8775 redes sociais @ballonrougepizzaria

Crédito de fotos: Paula Martins