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Páscoa nas mãos da premiada chef Kika Marder

por | abr 11, 2019 | Comer e beber, Destaques

Almoço da Sexta-Feira da Paixão ou Ceia de Páscoa: os feriados de abril são repletos de tradição e união na casa dos curitibanos. E mesmo que as receitas variem um pouco, alguns ingredientes são garantidos como o bacalhau pascoal e muito chocolate. Sabendo disso, a chef Kika Marder, à frente do bistrô Sel et Sucre, criou um menu especial para as festividades. O bacalhau ganhou novas e sofisticadas versões, além de carnes, massas e frutos do mar que prometem agradar todos os paladares.

Para começar a receber os convidados, as opções de entradas são voul au vent, uma massa folhada que pode ser recheada de camarão, cogumelos trufados ou bacalhau (R$ 60 com 30 unidades); mezza luna crocante, um salgado com quatro opções de recheios como cordeiro ao curry, salmão e limão siciliano, siri picante ou queijo da serra da canastra e chutney de goiaba (R$ 60 com 30 unidades); e um queijo brie assado em massa folhada com compota caseira de damasco (R$ 190 a unidade).

Estrelas da mesa

Servido em posta ou como brandade? Como preferir, o Sel et Sucre oferece o bacalhau em posta confitada em azeite extra virgem, migas crocantes de tomates assados ao veloute de natas e vinho branco (R$ 360; serve 4 pessoas) ou a brandade gratinada ao queijo suíço com tapenade de azeitonas pretas (R$ 125 o quilo). Ainda pelo mar, um dos pratos principais sugeridos é o filet de pescada amarela em crocante de castanha e ervas ao molho champagne (R$ 220; serve 4 pessoas) e o gratin de batata salsa, camarão e alho poró ao queijo suíço (R$ 165 o quilo) complementam os pratos com frutos do mar.

Em “terra”, a chef também prepara um filet mignon grelhado em crosta de vegetais crocantes e alecrim ao molho de grana padano (R$ 180 o quilo) e um prato vegetariano, o rondeli de queijo brie, tomates e sálvia (R$ 85 o quilo). Ainda nas massas artesanais da casa, Kika prepara duas lasagnas: uma recheada de bacalhau, pétalas de tomate, cebola confit e azeitonas calamata e outra de cordeiro cozido lentamente em panela de ferro com pesto de hortelã (R$ 95 o quilo; cada uma).

Ceia completa em casa

O Sel et Sucre preparou um cardápio completo para surpreender amigos e familiares. Pensando nisso, a chef Kika Marder elaborou quatro acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com os pratos principais do menu: batata gratin dauphinoise (R$ 75 o quilo); arroz de açafrão e alho poró (R$ 65 o quilo); empadão de camarão de pupunha assado (R$ 260; serve de 8 a 10 pessoas); e couscous marroquino de vegetais da estação, limão siciliano e azeite de especiarias (R$ 75 o quilo).

Páscoa com chocolate

E se Páscoa tem que ter chocolate, as opções para adoçar estão imperdíveis. Um bolo úmido de chocolate com creme de leite ninho e lascas de chocolate meio amargo e uma cheesecake de doce de leite com calda fudge de chocolate belga (R$ 220 cada).

As encomendas devem ser feitas com 48h de antecedência pelos telefones (41) 99760-0037, (41) 3077-6647 e (41) 3501-7009. Os pedidos serão aceitos até quarta-feira (17), com pagamento antecipado de 50% do valor e o bistrô pede que o cliente leve sua louça para a montagem do prato. Acompanhe todas as novidades no Instagram @seletsucregastronomia.

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