Gianttura apresenta pratos exclusivos no Festival Bom Gourmet 2023
Vem aí mais um Festival Bom Gourmet e o restaurante Gianttura preparou um cardápio com opções perfeitas para quem busca pratos originais. Entre eles, Pirarucu ao velouté de moqueca e a Trança de mignon com presunto parma. O menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, será servido no almoço e no jantar, ao valor de R$ 109 por pessoa. O festival acontece de 3 a 26 de março.
Confira o cardápio especial criado pelo chef Hermes Custódio para o evento:
Entradas: Escabeche de brisket bovino ao pesto e salada de radicchio ou Salada de grãos, rúcula e queijo brie.
Pratos principais: Pirarucu ao velouté de moqueca, farofa de banana da terra e crocante de carne seca; ou Trança de mignon com presunto parma, molho bordelaise, lâminas de batatas e pupunhas assadas ou Agnolotti de Zucca com manteiga de sálvia e amêndoas (opção vegetariana).
Sobremesa: Pavlova com pêssego em sous vide e frutas vermelhas ou Degustação de gelatos artesanais com crumble de chocolate callebaut.
O Gianttura fica no Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho. Reservas e informações: 41 98744-7557. Estacionamento próprio e gratuito. Funciona de terça a sábado, no almoço e jantar, e aos domingos, apenas almoço. Instagram: @gianttura_ristorante.
Sobre o Gianttura
Gianttura é uma palavra de dialeto italiano, que resume a união do improvável, de polos que jamais se atrairiam. No restaurante representa a fusão de sabores impensáveis: da Europa e Brasil, do mar e terra, do clássico e o contemporâneo. Então, o cardápio traz opções que fazem esse casamento inusitado e saboroso. Ao mesmo tempo, o menu inclui pratos tradicionais que fazem parte da história do chef Hermes Custódio, que é professor de Cozinha Clássica no Centro Europeu e também comandou por mais de 10 anos os famosos banquetes do Castelo do Batel, em Curitiba. São mais de mil cardápios de sua autoria. Teve participação como um dos chefs no badalado evento beneficente que comemorou os 100 anos do Hospital Pequeno Príncipe em New York. Na Europa, passou por imersão gastronômica em Il Vigneto, em Alba, na Itália, e concluiu sua especialização em sous vide no Instituto Alain Ducasse, na França.
