Festival de Alcachofra e cinco novos pratos no menu do La Varenne

A proximidade do verão traz novos sabores para o menu do La Varenne.

Além do Festival de Alcachofras, que acontece até 30 de novembro, o restaurante lança cinco novos pratos com uma proposta mais leve e refrescante. “São opções menos calóricas, mas sem abrir mão do sabor, que combinam com a nova estação. E a alcachofra é um ingrediente que queríamos utilizar há algum tempo, já que foi nosso mestre François Pierre de La Varenne que incluiu na gastronomia e por estar em nossa marca também”, explica o chef Felipe Miyake.

Aproveitando a época da alcachofra fresca, os chefs incluíram o ingrediente como protagonista de três pratos especiais em curta temporada para o Festival: Carpaccio de alcachofra fresca temperada com pimenta branca, limão siciliano e flor de sal (R$28,90), Risotto de pétalas e fundo de alcachofras com crispys de bacon (R$54,90) e Ravióli de lombo de cordeiro com alcachofras salteadas com molho de limão (R$68,90). “O carpaccio traz leveza para o menu, o risotto surpreende pela combinação com os crispys de bacon e o ravióli apresenta a união perfeita entre a massa e a flor”, revela a chef Mayra Batista.

Também é possível degustar um menu com os três pratos do Festival (R$140) ou o cardápio harmonizado (R$220), com sugestões do sommelier chefe do La Varenne, José Vinicius Chupil.

No cardápio de verão, que permanece até fevereiro de 2018, o destaque são as saladas, os frutos do mar e a carne suína. São cinco novos pratos: Salada de grão de bico com lascas de bacalhau, tomate fresco e azeitonas (R$29,90), Mix de folhas temperado com vinagrete levemente cítrico com camarões, lula, polvo e mexilhões (R$59,90), Camarão rosa grelhado à provençal com palmito, abobrinha e tomates (R$153,90), Carret suíno grelhado com batatas doces rústicas ao perfume de ervas com milho de blackberry (R$68,90) e Polvo cozido em baixa temperatura e grelhado com cebola chalota, alho confit e batatas ao perfume do mediterrâneo com pápricas e limão siciliano (R$91,90). O menu mantêm o foco na gastronomia franco-italiana com adaptações para o gosto do brasileiro. Os pratos de verão entram como a Sugestão dos Chefs e são servidas diariamente, tanto no horário de almoço como no jantar.

Serviço

Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4, Curitiba/PR

Horário de funcionamento: Segunda a sábado, almoço das 11h30 às 15h / Jantar – Segunda a quinta das 19h às 23h e sexta e sábado das 19h às 24h. Domingo das 12h às 17h

Reservas: (41) 3044-6600