Aos 15 anos do Ernesto Ristorante, Dudu Sperandio volta à cozinha da casa que marcou sua trajetória e conduz um novo momento do grupo que leva seu nome. Criado em 2011, o conjunto de restaurantes começou a se estruturar nos últimos dois anos, com o ingresso da marca Ernesto Pizza & Pasta, desenvolvida como braço de expansão e posicionada como a operação mais casual do grupo. Atualmente, a rede conta com três endereços: o primeiro no Centro, o segundo no Park Shopping Barigui e a recém-aberta operação no Batel, na Rua Dom Ático, esquina com a Avenida Sete de Setembro, ainda em período de soft opening e a maior da rede em área e número de lugares.