Culinária peruana conquista curitibanos

Comandado pelos chefs Francisco Orejuela e Gabriel Rocha, o Sipan Peruvian Food, localizado na Ca’dore Comida Descomplicada oferece o melhor da gastronomia peruana – culinária que tem ganhado cada vez mais espaço no cenário mundial.

Graças à amplitude territorial e à variedade de altitudes, climas e povos, o Peru também é dono de uma ampla gama de ingredientes. Assim, a culinária herdou a inovação, mistura e sabores do país. Esta fusão dá origem a pratos como o Ceviche, o tradicional marinado de peixe é uma das receitas mais gostosas e peculiares da cozinha peruana. O Sipan conta com cinco variações do prato: tradicional, defumado, frutado (com maracujá), mexicano (com abacate), a la chicharra (feijão branco marinado).

Para acompanhar, a casa conta com Pisco Sour, um drink típico peruano a base de pisco, suco de limão e amargo de angostura. “Com paladar refrescante, a bebida harmoniza o doce e o cítrico”, resume o chef Francisco Orejuela.

Há também o suco de milho roxo, o Chicha Morada. “Ao contrário de outros cereais, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras e excelente para eliminação de toxinas do organismo”, explica o chef Gabriel Rocha. Ou seja, refrescante e desintoxicante, o Cicha Morada é excelente alternativa ao paladar. A bebida também pode ser adquirida para viagem em embalagem de 500 ml com validade de um mês.

Uma das novidades mais aguardadas é o prato Papa Rellena de Lomo Saltado: uma porção de batata recheada com tiras de mignon, salteados com cebola roxa, aji (pimenta), coentro e um molho a base de shoyu hondashi, nam pla (molho de peixe) e gengibre. O prato também estará disponível na opção com frango.

Além disso, o Sipan passa a contar com os deliciosos Tequeños, nas opções lomo saltado, frango e, ainda, na versão vegetariana com legumes.

A sobremesa fica por conta do Suspiro Limeño: trata-se de um creme sedoso à base doce de leite, gemas de ovos e baunilha, acompanhado de merengue de suspiro assado com semente de erva doce, cobertos por calda de vinho.

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O restaurante fica no Ca’dore (Av. José Gulin, 105 – Bacacheri).